03 juillet 2011
Gourmandise salée : quiche aux petits pois, poivron et roquefort
Au programme des nouvelles recettes aujourd’hui, une quiche salée aux parfums de soleil rappelé par la saveur du poivron et sa couleur estivale.
Le mariage du roquefort et des légumes est un pari osé mais j’ai eu envie de tester cette association de goûts que j’ai au final beaucoup appréciée ainsi que mon plus fidèle testeur, toujours prêt à goûter aux petites nouveautés que je lui concocte.
Cette fois, retour en cuisine et place aux détails avec la recette
*Pour 4 personnes
*Préparation : 20 mn
*Cuisson : 45 mn
*Ingrédients :
-1 pâte feuilletée
-1 poivron rouge
-250g de petits pois
-3 œufs
-200g de fromage blanc
-175g de roquefort
-10cl de crème fraîche liquide
-sel, poivre
*Place à la cuisine :
Préchauffer le four à th7 (210°)
Lavez le poivron, enveloppez-le de papier d’aluminium et enfournez-le durant 15 mn
Faites précuire les petits pois 10 mn dans de l’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les dans l’eau glacée
Déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond et les bords avec une fourchette
Ecrasez le roquefort et ajoutez-le au fromage blanc
Ajoutez ensuite la crème fraiche et les œufs, salez et poivrez, mélangez bien
Epluchez et épépinez le poivron cuit puis coupez-le en petits dés. Incorporez-les à la préparation ainsi que les petits pois
Versez l’appareil sur le fond de pâte et enfournez pour 45 mn à th6 (180°)
Bon appétit !
28 juin 2011
Aiguillettes de poulet entre la Provence et Modène
Cela faisait quelques semaines que je n’avais pas cuisiné de poulet et, il se trouve que mon amoureux avait justement envie d’aiguillettes de poulet, ni une ni deux, j’ai tout de suite songé à concocter une petite recette sucrée-salée alliant la douceur voluptueuse du miel et le piquant mais néanmoins savoureux vinaigre balsamique dont les saveurs ont un petit goût d’ailleurs et sont une véritable invitation au voyage.
Le mariage des deux fût très réussi et plu beaucoup, je vous livre donc la fameuse recette :
*Pour 4 personnes
*Préparation : 10 min
*Cuisson : 15 min
*Ingrédients :
-700 g d’aiguillettes de poulet
-1 oignon
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-2 cuillères à soupe de miel
-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
-8 cuillères à soupe de crème fraîche
-30g de pignons de pin
-sel, poivre
*Place à la cuisine :
Faites revenir les aiguillettes de poulet et l’oignon émincé dans l’huile d'olive
Faites dorer les aiguillettes puis ajoutez le miel
Remuez en continu, puis versez le vinaigre et enfin la crème fraîche et les pignons de pin
Laissez mijoter quelques minutes, salez et poivrez
Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts
A présent vous pouvez servir et déguster ce plat !
Bon appétit
21 juin 2011
Quand la gourmandise s'invite à l'heure du café...
Aujourd'hui m'est venue l'idée d'inaugurer une nouvelle catégorie que j'ai choisi d'appeler "Mes Cafés Gourmands".
En effet, j'ai découvert ce concept il y a quelques années lors de tranches de vies parisiennes et j'ai tout de suite été conquise, étant à la fois une fan de café et n'étant également pas insensible aux gourmandises, l'alliage de ces deux douceurs était pour moi un parfait compromis permettant d'achever un repas sur une note chaleureuse et enveloppante mais aussi de redécouvrir certains desserts vers lesquels mes choix n'avaient pas forcément pour habitude de se tourner lorsqu'arrivait la carte des desserts.
Bref, vous l'aurez compris, j'ai eu un véritable coup de coeur pour les cafés gourmands, c'est pourquoi j'ai décidé de créer cette nouvelle rubrique sur mon blog afin d'y regrouper toutes mes recettes qui selon moi ne sont ni de véritables desserts, ni des biscuits à proprement parler, mais des gourmandises, parfaites pour accompagner un café gourmand.
Je viens d'ailleurs, après plusieurs semaines de recherches dans les étagères sucrées des librairies, de trouver LE livre ayant trait aux cafés gourmands, que je recherchais : un ouvrage complet, aux recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres, dont les photos font pâlir d'envie et qui, tout naturellement, fera l'obejt d'un autre billet dans lequel je vous dévoilerai plus de détails à son sujet.
Pour l'heure, place à quelques clichés gourmands et autres délices photographiques en attendant de vous retrouver très bientôt pour partager avec vous de nouvelles recettes!
Paris, ville de délices...
*Photo issue du blog photographique de Guillaume Buffet que je vous invite à découvrir http://www.aufilduclavier.net/
Gourmandise au célèbrissime Salon de Thé Angélina
...à l'intérieur
Café gourmand
On ne les présente plus...
Les délices de Pierre Hermé
Un autre grand nom de la pâtisserie : j'ai nommé Dalloyau
20 juin 2011
Clafoutis de carottes en cocottes
C’est avec un peu de retard que je vous présente une recette réalisée pour la Fête des mères, en accompagnement des St Jacques rôties au jambon.
Ce clafoutis en cocottes a fait l’unanimité et s’est révèlé être parfait en guise d’accompagnement, ni trop léger, ni trop consistant, juste comme il faut et savoureux à souhait avec de belles carottes bien parfumées, à présent, place à la recette pour plus de détails:
*Pour 6 personnes
*Préparation : 45 min
*Cuisson : 40 min
*Ingrédients :
-1 kg de carottes
-35g de beurre
-6 œufs
-40cl de crème liquide
-6 cuillères à café de Maïzena
-1 pincée de noix de muscade
-sel, poivre
*Place à la cusine :
Précauffez le four à Th6 (180°)
Epeluchez les carottes et plongez-les dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire 20 bonnes minutes puis égoutez-les
Une fois refroidies, coupez-les en petits dés assez fins
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la Maïzena . Versez le lait et la crème en filet sans cesser de fouetter et enfin, ajoutez le beurre fondu
Ajoutez les dés de carottes puis la pincée de noix de muscade, salez et poivrez
Mélangez délicatement puis répartissez la préparation dans 8 petites cocottes ou petits moules selon vos préférences et enfournez pour 40 min
A la sortie du four, vous pouvez rectifier l’asaisonnement
Servez vos clafotis directement dans les minis cocottes ou dans les moules
Bon appétit
13 juin 2011
Escale Gourmande aux Antilles : ma participation au Défi du mois de Juin "Les saveurs sans les calories"
Aujourd’hui, je vous présente la recette que j’ai réalisée pour le défi culinaire « Les saveurs sans les calories », organisé par le site « Recettes de cuisine » sur lequel mon blog est référencé.
Le jury nous mettait ce mois-ci au défi de réaliser un plat sucré ou salé, alliant le plaisir gustatif à la légèreté, voici l’intitulé du concours :
« Il fait beau, c'est bientôt l'été, la plage, les parasols et les maillots de bain, oublions les recettes trop grasses et les desserts trop sucrés, et cuisinons des plats légers et plein de fraîcheur et de saveurs !
Pour ce défi il faut donc conjuguer plaisir et bien-être (sans forcément tomber dans le régime minceur !) »
Les différentes réalisations des participants sont visibles ici :
http://recettes.de/defi-saveurs-sans-calories
Etant plus sucré que salé, je me suis donc tout de suite tournée vers un dessert et, la banane étant un fruit de saison qui m’évoque le soleil, les vacances et les tropiques, le tout en regorgeant de vitamines, je suis partie sur l’idée de faire un dessert lèger mais néanmoins gourmand à base de ce fruit, cette fois, place à la recette :
*Pour 4 personnes
*Préparation : 15 min
*Réfrigération : 2 h minimum
*Ingrédients :
-3 bananes bien mûres
-30g de fructose
-le jus d’un demi citron
-une pincée de cannelle
-3 blancs d’œufs
-20cl de crème légère
-1 cuillère à soupe de rhum ou d’arôme rhûm Patiwizz
*Place à la cuisine :
Coupez les bananes en rondelles et les mixer afin d’obtenir une soupe de banane bien fluide
Ajoutez le fructose et la crème liquide en filet, tout en remuant énergiquement
Versez ensuite le jus d’un demi citron puis le rhûm et enfin, ajoutez une pincée de cannelle
Montez les blancs en neige, une fois bien fermes, les ajouter délicatement à la soupe de banane
Versez la préparation dans des mini cocottes ou des verrines
Réservez au réfrigérateur durant au minimum 2h
Et maintenant place à la dégustation!
Bon appétit
01 juin 2011
Frivolité salée : gâteau au Comté, pruneaux et sa barde de lard
J'ai depuis peu pris plaisir à redécouvrir les saveurs du pruneau, tout particulièrement dans les plats salés, j'ai donc eu envie de donner libre court à mon imagination culinaire en confectionnant, à l'occasion de la Fête des Mamans, une recette salée alliant la douceur du pruneau aux parfums plus prononcés et de caractère du Comté et du lard, le succès fut au rendez-vous, donc place à la recette
*Pour 6 personnes
*Préparation : 20 min
*Cuisson : 45min
*Ingrédients :
-170g de farine
-30g de Maïzena
-4 oeufs
-8 cuillères à soupe de lait
-70g de beurre fondu
-200g deComté râpé
-150g de pruneaux d'Agen
-une dizaine de tranches de lard
-1 cuillère à soupe de vin blanc
-1 sachet de levure chimique
*Place à la cuisine :
Préchauffer le four à Th6 (180°)
Verser la farine ainsi que la Maïzena dans une terrine
Incorporer, l'un arès l'autre, les oeufs, le lait, le beurre fondu, le Comté, le vin blanc et la levure
Mélangez et ajoutez les pruneaux coupés en petits dés
Tapissez votre moule de tranches de lard en veillant à les faire se chevaucher légèrement
Verser la préparation et recouvrez la de tranches de lards disposées de façn à ce qu'elles se cheveauchent toutes
Faire cuire 45 min au four à Th6 (180°)
Démouler encore chaud, laisser tièdir, c'est prêt!
Bon appétit
30 mai 2011
St Jacques rôties au jambon
Pour le repas de la Fête des mères, j'avais envie d'un plat original, savoureux et qui ne soit pas trop copieux afin de réserver encore un peu notre appétit pour la suite des festivités gustatives!
Etant fan des St Jacques, c'est tout naturellement que mon choix s'est tourné vers cette recette qui m'a tout de suite tapé dans l'oeil
*Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
*Cuisson : 8 min
*Ingrédients:
24 noix de St Jacques
2 tranches de jambon
1 oignon ou 2 gousses d'ail selon les préférences
3 brins de persil
1 pincée de thym
3 tranches de pain de mie rassis
1 morceau de beurre
huile d'olive
sel et poivre
*Place à la cuisine :
-Préchauffez le four sur Th6 (180°)
-Mixez finement l'ail, le pain, le persil, le beurre et le jambon
-Etalez ce hachis sur chaque noix de St Jacques et arrosez d'un mince filet d'huile d'olive
-Salez, poivrez et faites rôtir au four durant 8 min environ, servez aussitôt
A présent vous pouvez passez à la découverte de ce plat en le dégustant
Bon appétit!
22 mai 2011
Escapade gourmande au Pays des Mille et une Nuits
Aujourd'hui, petit flashback sur le samedi 14 Mai durant lequel mon amoureux et moi avons été conviés à un mariage marocain.
Autant dire qu'en tant que fan de cuisine, j'en ai pris plein les yeux et plein les papilles avec ce florilège de plats et plus particulièrement avec les nombreuses pâtisseries orientales, toutes plus appétissantes et plus délicieuses les unes que les autres.
J'ai donc voulu immortaliser cette magnifique journée par quelques clichés gourmands, rien que pour le plaisir des yeux et la mémoire de mon palais!
Place aux photos, attention aux yeux des gourmands!
20 mai 2011
Douceur traditionnelle : petite cocotte de riz au lait
Quelque soit la saison, quoi de plus agréable qu'une petite gourmandise traditionnelle, toute en simplicité et qui plaît à coup sûr, j'ai nommé le riz au lait, une valeur sûre en matière de gastronomie : facile à faire, quasi inratable et très agréable à déguster, voilà une recette qui a tout pour plaire!
*Pour 6 personnes
*Préparation : 15 min
*Repos : 15 min
*Cuisson : 30 min
*Ingrédients:
250g de riz rond
1l de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille
1 sachet de sucre vanillé
150g de sucre en poudre
*Place à la cuisine :
Plongez le riz dans une grande quantité d'eau bouillante, laissez cuire 5 min puis égouttez-le
Versez le lait dans la casserole, ajoutez le riz et la gousse de vanille et faites cuire 20 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement
Laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit fondant
Versez le sucre et le sachet de suce vanillé dans le riz et laissez cuire encore 5 minutes puis retirez la casserole du feu
Couvrez-la et laissez reposer 15 minutes
Retirez la gousse de vanille et répartissez le riz dans des minis cocottes ou des coupes et réservez au réfrigérateur durant quelques heures
A présent vous pouvez déguster
Bon appétit!
12 mai 2011
Douceur à l'italienne : Verrine de panna cotta au chocolat blanc et son coulis de framboises
Les verrines aussi bien salées que sucrées étant très en vogue, la panna cotta est depuis peu remise à l'honneur, revisitée et présentée sous diverses formes, je vous propose aujourd'hui une délicieuse recette gourmande au chocolat blanc et coulis de framboises qui je l'espère ravira vos papilles!
*Pour 4 personnes
*Préparation : 15 min
*Cuisson : 20 min
*Réfrigération: 6h au minimum
*Ingrédients :
-100g de chocolat blanc
-50cl de crème liquide
-10cl de lait entier
-2 feuilles de gélatine
-1 dose de coulis de framboise Thiriet ou 200g de framboises surgelées
-framboises fraîches pour la déco des verrines
-quelques feuilles de menthe fraîche pour la déco
*Place à la cuisine :
Décongeler au bain marie le sachet de coulis de framboises
Dans le cas de framboises surgelées, les faire cuire à feu doux et ajouter le sucre, petit à petit, jusqu'à obtenir la saveur plus ou moins sucrée que vous désirez
Passer cette soupe de framboises au mixeur
Si vous n'en possédez pas, continuer la cuisson jusqu'à l'obtention d'une compotée
Réserver, laisser refroidir
Disposer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
Coupez le chocolat en morceaux puis faite-le fondre au bain-marie (ou au micro onde) dans un bol assez grand pour contenir toute la préparation
Versez le lait et la crème dans une casserole et faites chauffer à feux doux
Dès la début de l'ébullition, retirez la casserole du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et remuez jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes, remuez en continu sur feu doux
Dès la nouvelle ébullition, versez ce mélange sur le chocolat blanc fondu et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène
Versez dans des verrines, laissez légèrement refroidir
Versez alors le coulis de framboises ou, si vous souhaitez qu'il reste concentré sur le dessus de la verrine, attendez que votre pana cotta prenne et versez-le alors une heure avant de servir
Réserver au réfrigérateur durant au moins 6h
Avant de passer à la dégustation, disposer 3 framboises par verrines et glissez quelques feuilles de menthe fraîche entre les framboises
A présent vous pouvez déguster
Bon appétit!
*recette référencée, entre autres, ici : http://recettes.de/italie
